付柳娟

    (广东省轻工业技师学院，广东广州 511300)

    随着食品工业的快速发展，人们对于食品安全检测技术提出了更为严格的要求，传统的分析方法已经很难满足当前食品安全检测的要求。现代化的生物检测技术由于特异性强、灵敏度高、检测快捷等特点在食品检测行业中快速发展起来。当前我国食品安全管理体系不够完善，检测技术不够科学、先进，因此提高食品检测人员的专业水平，加强食品安全检测力度可在一定程度上减少食品安全问题的发生。

    1 生物技术的运用分析

    生物技术在食品领域中的应用已有几百年的历史，从当初的酱油、面包生产已经延续到食品领域的多个方面，并且得到了全面的发展和完善。生物技术是一门新兴的、综合性的学科，也是现代工程技术以及生物科技的产物。现代生物技术中综合了多方面的学科如分子学、生物学、免疫学、无机化学以及信息学等，可用于研究生命活动规律。将生物技术合理、科学地运用到食品安全检测领域中，能大大提升食品安全性能，为人们提供更加优质的食品服务，保证食品的整体质量[1]。

    2 现代生物技术在食品检验中的运用

    2.1 生物传感器

    在食品检测中可以选择的现代生物检测技术越来越多。生物传感技术的检测是建立在生物独特性的基础上，将信息输入到传感器中进行有效识别，再针对输入的信息进行相应的分析以及识别，最终转化成有效的数据链，通过这种方式能够方便、快捷地检测出食品安全问题。生物传感器技术被广泛应用于食品安全检测中，具有检测速度快、检测操作便捷的特点，能够提高食品检测效率 ......