香 花

    (江苏省连云港市赣榆区综合检验检测中心，江苏连云港 222100)

    近年来，食品安全问题呈现出高发趋势，如瘦肉精事件、毒生姜事件、三聚氰胺事件等，在社会范围内产生了恶劣的影响，严重威胁消费者健康。将食品安全检测技术应用于食品企业，是保障食品质量安全的重要举措。基于此，本文探讨了食品安全检测技术在食品企业的应用。

    1 食品安全现存问题概述

    1.1 滥用添加剂

    食品生产时，合理、适当应用食品添加剂，可增加食品色泽、口感，延长保质期，并且不会对人体健康造成威胁。但是，部分企业在生产食品时受到利益的驱使，存在滥用、大剂量使用食品添加剂的现象，导致食品添加剂含量远远超出标准值，进而引发食品安全问题，威胁人体健康。

    1.2 农药残留超标

    农业生产时，病虫草害时有发生，为降低病虫草害的影响，保证农作物产量和质量，农户大多会使用农药防控，由于农药使用不合理，极易出现农药残留超标的现象，进而影响食品质量安全。

    1.3 兽药残留过多

    畜禽动物养殖时，养殖户为防止疫病的发生，往往会使用兽药防控，在这一过程中青霉素、土霉素等抗生素类药物的使用频率极高，久而久之就出现了严重的兽药残留现象。人们食用兽药残留超标的食品后，会对人体免疫系统造成破坏，进而引发过敏反应及变态反应，尤其是婴幼儿及孕妇，对其危害及影响巨大，极易造成基因突变、畸形。

    1.4 微生物污染严重

    食品微生物污染，主要指的是微生物及代谢产物对食品所造成的污染。食品企业在生产食品时质量管理不到位，导致食品生产、加工、存储、销售等环节被微生物污染，导致食品变质，人在食用被污染的食品后往往会出现中毒、呕吐、腹泻等现象，甚至威胁其生命安全[1]。

    2 食品安全检测的重要性分析

    2.1 保障食品安全性

    食品质量状况是影响人体健康的重要因素，如劣质、被污染的食品流入市场，必然会对人体健康甚至生命造成威胁，所以要想保证消费者健康，要严把食品质量安全关 ......