郑丽丽

    (潍坊市技师学院，山东潍坊 261000)

    现如今，在科学技术水平不断发展的前提下，越来越多的人受到了食品安全问题的困扰，“毒奶粉”“毒胶囊”成为了人们的心病，问题食品的出现不仅影响人们的身体健康，对于受害群体的心灵也造成了难以磨灭的伤害。食品安全已成为当前社会发展的一项重要课题，国家要制定高标准的食品安全追溯体系，加强对食品安全的宣传和把控，把计算机技术运用到食品安全的追溯系统中，加强对食品安全的监测，以更快的速度收集并处理信息。

    1 计算机技术在食品安全追溯体系建设中的应用现状

    近几年，尽管新闻报道中涉及的食品安全问题有所下降，但公众对食品安全的关注度依然很高。在此背景下，各地政府都对当地食品工业的生产和运营状况进行了深入调研，并提出了建立食品安全追溯制度的对策。随着计算机技术的发展，许多地方都在努力建立食品安全追溯平台，这项工作在取得成果的同时，也遇到了一些新的问题。

    1.1 追溯体系标准化参数设置难度大

    由于我国食品领域生产及销售的规范化管理比较困难，在建立食品安全追溯系统时，会出现参数偏低的情况。在实际工作中，想要确保食品安全的可追溯性发展，相关部门要制定统一的标准并设定相应的参数，食品的生产制作包括原材料存储、食品生产、包装以及后期销售等环节，整个工作流程较为复杂，需要对其中所涉及的各项内容数据进行精准管理。在食品生产销售的各个流程中，不管哪个节点出现问题都会影响食品安全追溯体系的有序运行，从而导致数据链的破坏。尤其是在一些小型食品加工企业中，质量追溯管理体系涉及的各项参数并没有统一的标准，很难全面记录食品企业的生产和流通状况，很有可能造成食品安全问题的发生 ......