王长青

    (南京特殊教育师范学院，江苏南京 210000)

    近年来，因食品安全卫生问题引起的胃肠道发炎、食物中毒等案件不断出现，食品安全管理工作逐渐受到各部门以及公众的广泛关注，尤其是高校类人员众多的聚集性场所，一旦出现食品安全问题，将造成极其恶劣的影响，因此应加强高校食品安全的保障与管理工作，根据现实环境构建专门的食品安全保障与管理体系，做好高校食品卫生监管工作，将食品安全风险降到最低[1]。

    1 高校加强食品安全保障与管理的重要性

    日常生活中影响食品安全性的因素较多，如食品原材料存在质量问题、加工环境卫生不到位等，这些都可能引起食品安全卫生问题。对于高校而言，一旦食品安全管理工作不到位，将可能引起较为恶劣的影响，且危害广大师生的身体健康，因此高校应重视食品安全保障与管理体系的建设与完善。

    1.1 有助于降低食品安全风险

    高校通过加强食品安全方面的建设与管理，逐步建立对应的食品监督管理体系，对高校食品原材料采购、后厨加工环境卫生等进行全方位监督管理，能够及时发现存在的食品安全风险，并对相关风险因素提出整改，对保障食品安全有着较为积极的作用。

    1.2 有助于保障高校食品营养

    饮食的主要目的是获取人体所需的营养物质，获取充足的营养物质才能保证人体健康。但对于一些劣质的食品而言，其本身含有的营养物质基本丧失，且在食用后甚至会对人体造成伤害。如果高校师生长期食用这种食物，势必会对他们的身体健康造成影响。而通过加强食品安全保障与管理，对食品原材料的质量、食品加工过程进行审核、管理，将有助于保障高校食品营养，为广大师生提供营养健康的食物。

    1.3 有助于维护高校形象

    不管是食品的质量，还是食品的安全性，都会对高校自身形象造成一定影响。例如，高校食品质量较差，师生对其评价较低，必然会影响高校形象；如果高校出现严重的食品安全问题，在现代信息社会环境下，必然会对高校声誉造成影响，进而影响高校的招生工作等。

    2 高校食品安全保障与管理工作中存在的问题

    在人们的食品安全意识不断提升的背景下，许多高校在食品安全管理工作上不断趋于严格 ......