杨 丹，徐家法

    (六盘水师范学院，贵州六盘水 553000)

    茶叶是山茶科、山茶属灌木，嫩枝无毛。叶革质，椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽，能够用开水直接泡饮，茶叶饮品被誉为“世界三大饮料之一”。茶叶含儿茶素、咖啡碱、肌醇和叶酸等成分，有利于人体健康。贵州属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、四季分明、雨热同季，得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为国内绿茶主要产区。

    茶叶中对人体有益的物质较多，其中茶多酚，氨基酸最为重要。茶多酚是茶叶中一类羟基酚类化合物的总称，茶多酚类化合物又称为类黄酮化合物，是茶叶中一类主要的化学成分[1]。茶多酚中又属儿茶素最重要，其具有多种生物作用。根据李宁[2]的研究，儿茶素对化学致癌物为诱因的各种器官肿瘤均有防治作用。根据吴琼洁[3]、刘波静等[4]的研究显示，茶多酚有调整血脂及抗脂质氧化作用；阎金海等[5]研究发现茶多酚有抗癌，抑癌作用。而茶氨酸具有加强脑波中α波强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用[6]；YOKOGOSHI等[7]研究显示，茶氨酸具有降血压的作用。故探索茶叶理化性质对研究茶叶的药用功效具有非常高的价值和实际意义。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    实验所用样品与试剂如表1和表2所示。

    表1 实验样品

    表2 实验试剂

    1.2 仪器与设备

    实验所用仪器设备如表3所示 ......