宁 炜

    (山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)，山西太原 030012)

    随着我国社会经济稳步提升，人们的生活水平明显改善，食用植物油作为国民日常生活中的必需品，其使用量逐年增加，而近年来与食用植物油相关的食品安全事件也频频发生。食用植物油在存放过程中易发生氧化变质，生产企业往往会添加抗氧化剂以防止或延缓油脂氧化，达到提高食用油稳定性，延长保质期的目的[1]。目前，国内食用油生产企业使用较多的为叔丁基对苯二酚(Tertbutylhydroquinone，TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(Butyl hydroxyanisole，BHA)与 2,6-二叔 丁基对 甲 基 苯 酚(2,6-Di-tert-butyl-4-methylphenol，BHT)这3种人工合成的酚类抗氧化剂。有研究表明，长期摄入添加TBHQ、BHA和BHT等抗氧化剂过量的食品对人体肝、脾、肾等器官有危害，也存在潜在的致癌、致畸风险，因此加强食用植物油中TBHQ、BHA和BHT的监管检测非常必要[2-3]。《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》(GB 5009.32—2016)[4]中规定高效液相色谱法、气相色谱质谱法、气相色谱法均可用于食用植物油中上述3种抗氧化剂的检测，油脂样品经有机溶剂溶解提取后，用凝胶渗透色谱脱脂净化，然而凝胶渗透色谱仪器价格昂贵，净化周期较长，耗费试剂较多 ......