张丽君，张 亮，宋佳乐

    (莱西市疾病预防控制中心卫生检验科，山东莱西 266600)

    重金属元素广泛存在于食品与食品加工过程中，多数重金属对人体具有毒害作用，且在人体内长时间累积、长期摄入等，会危害危害身体健康，增加疾病发生率[1]。铅(Pb)、镉(Cd)均为食品中存在的主要重金属元素，在人体内大量蓄积能引起呼吸系统、消化系统及神经系统等多种器官与组织损伤。随着人们对食品安全的重视，再加上仪器分析领域的进步，石墨炉原子吸收和电感耦合等离子体发射光谱法开始用于食品检测中，不同方法各有优缺点，但是食品检测中选择何种方法缺乏统一的标准[2]。本研究以谷类、蔬菜、海产品、饮品与乳制品5类常见食品(合计20种)作为对象，探讨石墨炉原子吸收和电感耦合等离子体发射光谱法在食品中Pb、Cd中的应用效果。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    选择谷类、蔬菜、海产品、饮品与乳制品5类常见食品(合计20种)作为检测对象。其中，谷类包括大豆、小麦、水稻等；蔬菜包括茄子、西蓝花、菠菜等；海产品包括鲤鱼、带鱼、龙虾、贝类等；饮品包括茶叶；乳制品包括鲜奶、酸奶。铅标准溶液，购自中国计量科学研究院；硝酸，购自美国默克公司；实验用水为一级水。

    1.2 仪器与设备

    Nexion 350x电感耦合等离子体质谱仪 ......