周 红

    (泰安市食品药品检验检测研究院，山东泰安 271000)

    目前，由于人们越来越注重对健康生活的追求，对食品安全的重视程度也越来越高。但食品中非食用物质添加、食品添加剂滥用、生物毒素超标、农药残留超标和兽药残留超标等问题时有发生，严重危害了人们的身体健康和社会安全。食品添加剂的不规范使用现象常存在于被利益驱使的不法食品厂家中。当前食品添加剂在食品工业中具有重要的地位，食品生产基本离不开食品添加剂的使用，因此规范食品添加剂的使用和加强监管是保障人们“舌尖上的安全”的重要举措。

    1 食品添加剂的广泛使用

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[1]。随着食品工业的快速发展，食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，食品添加剂无处不在，其种类也在不断变化和增加，如果规范使用添加剂，可以起到改善食品品质的作用。目前，食品添加剂按功能分为23个类别，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)规定了食品中允许使用的食品添加剂品种、使用范围和使用量，基本涵盖了我国目前批准使用的食品添加剂品种。只要在国家标准规定的限量范围内添加使用食品添加剂，就不会对人体健康造成伤害。但很多情况下，不法食品厂家为了掩盖不良品质或过分追求食品具有良好的色泽和口感，会超限量使用或超范围使用食品添加剂，这会对消费者的健康造成一定程度的伤害。因此，对食品中的添加剂进行检验就显得非常重要。相关部门应采用合适的检测技术通过成分定性与含量定量的检验，判断食品添加剂的使用是否符合国家标准，切实保障消费者的权益。食品添加剂的超范围、超限量使用是食品抽检的重点 ......