余 杰

    (太原市市场监管综合行政执法队，山西太原 030000)

    高校食堂的食品安全问题近年来逐渐受到全社会的高度关注，并上升到公共安全的高度。高校食品卫生安全工作是学校工作的重要组成部分，是管理育人、服务育人的重要内容[1]。由于高校食堂存在一定的特殊性，具有用餐时间集中固定、用餐时人流量大、用餐量大以及用餐人群以青年为主等特点，一旦出现问题，将会在社会范围产生极其不良的影响。后勤服务社会化已成为发展趋势，部分高校食堂采取外包形式，外包形式存在追求经济利益最大化的特点，为降低成本可能采购不符合标准的原材料等。因此，有必要对高校食堂的食品安全监管现状进行研究，从而发现其中存在的问题，进而提出有效的解决方法。本文针对太原市某高校的食堂食品安全监管中存在的问题进行调查研究，提出相应的建议对策。

    1 太原市某高校食堂食品安全现状

    1.1 食堂食品安全管理不足

    学校食品安全意识薄弱，食品卫生安全管理力度不够。在调查中发现我市某高校食堂食品安全监督管理人员是由该高校校医院公共卫生科人员兼任，缺少食品安全方面相应的专业监管能力，缺少相应的组织构架和专职管理团队，缺乏完善的管理制度与实施办法。由于监管人员缺少食品安全监管专业能力以及餐饮监管的执法经验，导致其在日常巡查监管中无法发现食品安全问题的关键控制点。此外，地方卫生监督部门对食堂食品卫生安全监督力度不够，把关不严，卫生许可证的发放不能按标准执行等，也导致食品卫生安全存在隐患。

    1.2 食堂设备不足、老旧

    由于高校地理位置较偏僻，且在校师生人数较多(4 万左右)，学校面积较大(占地约199.67 hm2) ......