孙旭辉

    (莱阳市检验检测中心，山东莱阳 265200)

    食品在人们的学习、工作和生活中扮演着极其重要的角色。随着生活水平的提高，人们对食品需求多样化的同时，对食品安全也提出了更高的要求。众所周知，在食品生产过程中，任何环节的疏忽都可能导致产品质量不合格，从而给消费者的生命健康和市场秩序带来安全隐患。食品检测是保障食品安全的重要途径，食品检测技术的水平也正朝着更加先进的方向发展。食品检测在食品生产链中起着至关重要的作用。本文在食品安全现状的基础上，剖析了目前食品检测存在的问题，针对问题给出了相应的解决策略，并对食品检测的未来发展方向进行了展望。

    1 食品安全现状和食品检测的意义

    1.1 食品安全的现状

    食品安全通常包括数量安全、质量安全和可持续安全。其中，食品质量安全主要包括食品是否污染、是否有毒，食品添加剂是否过量违规、食品标签是否规范等一系列问题，是人们关注的焦点。食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，更关系到经济发展与和谐社会的构建。因此，我国非常重视食品安全问题，并通过立法形式从法律层面对食品生产者和销售者的行为进行约束，这一举措使我国的食品安全得到了保障，使我国的食品产业朝着专业化、健康化的方向稳步发展[1]。

    近年来，有关食品安全的事件频频发生，无论是染色粉丝、瘦肉精、黑心月饼，还是地沟油、三聚氰胺问题都表明食品安全隐患依然存在，主要表现在以下方面[2-4]。①食品安全监管不到位，且各职能部门在执法过程中存在职责不清、权责不一的问题，导致监管不力，行政效率低下。②食品原料存在农药、化肥、抗生素、激素以及其他有害物质的不规范使用甚至滥用的问题。③食品添加剂过量、滥用非食品加工用化学添加剂、使用劣质原料以及将一些不达标的塑料包装应用到食品包装中等问题。④转基因食品、酶制剂和益生菌等技术在食品工业中的不当应用带来的食品安全问题。⑤食品生产企业法律意识淡薄、责任意识不强，尤其一些小作坊业主自律意识较低、素质偏低，导致其加工生产的食品在卫生、质量等方面不达标，降低了食品的安全性。

    1.2 食品检测的意义

    食品检测作为强化食品安全管理、规范食品行业标准化的一项重要举措，在目前食品仍然面临着较大的潜在风险与隐患的情况下 ......