吴 麟，宋 晶，李 涛，石 晋，孙 婷

    (湖北省市场监督管理局行政许可技术评审中心，湖北武汉 430000)

    1 食品安全概述及研究意义

    1.1 食品安全概述

    充足而安全的食品是人们重要的生存条件之一。目前食品安全在广义上有3 层含义：①食品数量的安全，即保证所有人能够拥有充足的食物生存以及进行生产活动，能够买得起吃得起生活所需的基本食品；②食品质量的安全，即向人们提供的食物能够具有一定的营养均衡保证，并且食品中不应含有对人体有害的物质，食用后不会造成消费者出现急性或慢性的身体疾病；③食品可再生的安全，即食品的生产、加工、运输等环节做到绿色环保无污染，对环境以及自然资源不会造成不可逆的破坏。由于经济发展迅速，我国已步入全面小康社会，食品的供给已经有所保障，人们追求更高质量的生活，因此在现阶段，我国民众以及社会最为关注的食品安全问题的层次为食品的质量安全，即食品是否营养健康，不含有害物质以及食品生产加工的可再生安全问题。本文将重点从此层次详细剖析食品安全问题出现的原因以及相应的解决措施。

    1.2 食品安全问题的危害

    国家一直高度重视食品安全问题，保障人们的食品安全。然而由于种种因素，食品安全问题仍然频频发生。例如“3·15”晚会曝光的“老坛酸菜”事件，以及曾经影响巨大的“三鹿奶粉”事件，都对民众身体健康与生活质量产生了较大的危害，对社会和谐造成了强烈的震动。食品安全问题的危害主要有以下几个方面。①食品安全问题影响人们的生命安全。部分添加化学物质的食品流入市场后通过各种销售渠道被人们购买食用，这些食品中含有的有害物质会对人的身体健康造成极大的影响，甚至严重影响到人体的发育与代谢，产生不良病症。②食品安全问题影响社会经济的发展。食品行业关系民生，一旦发现食品安全问题，势必会对其相关行业以及产业链造成影响，相关企业的经营将会面临重大难题，而其对应的食品企业以及员工也将面临失业风险，对我国的经济发展将造成危害，同时在食品生产过程中的一些污染也会对自然环境造成破坏 ......