赵一浔

    (南京市食品药品监督检验院，江苏南京 210000)

    近年来，随着我国经济的快速发展，人们的物质文化水平不断提高，人们对食物的要求越来越高，食物的品种也越来越丰富、越来越多元化。然而，食品的质量和安全却存在诸多问题，给人们的身体健康造成极大危害，对我国的经济发展产生不利影响。食品检验是保证安全生产的关键，所以要加强对食品的品质管理，以保证食品工业和市场的平稳运转。

    1 食品检验实验室质量控制的意义与价值

    食品是人们生活的物质基础，为了确保食品安全，做好食品检测工作十分重要。而做好食品检测实验室质量管控工作对确保食品检测结果至关重要。现阶段，我国已经出台了符合我国实际情况的食品检验制度，并随着时间的不断推移逐渐形成了一整套体系。但从现实情况来看，目前在食品检测实验室质量管控过程中，仍然存在诸多问题亟待解决。例如，很多实验室对质量管理的要求理解不够透彻，对质量过程的控制不够严密，工作人员的技术能力水平不能满足日益提升的检测技术要求等，都在一定程度上降低了食品实验室的检测效果。所以，采取有效措施强化实验室质量检测的力度，建立完善的监测制度并将其落到实处，已经成为了一件急需完成的工作。为了保证实验室检测工作正常有序地进行，要求管理人员加强质量监管力度，从而为此项工作的开展夯实基础。食品检验是利用现代化学、物理、生物技术和专业仪器等手段，根据国家相关标准对其进行抽样检查。通过比较确定食品品质，为市场监督、食品安全监督等工作提供科学依据。目前，我国的食品工业发展迅速，食品的生产和加工方式多种多样，食品原料种类繁多，使检验科的检测工作呈现出复杂的特征，因此必须加强对产品的品质管理，确保产品测试结果的准确度和可信度。

    食品检验实验室的质量控制管理也是一项重要的工作，它能为有关产品安全检测提供技术依据。在食品进入市场前，按照国家规定的食品质量和安全规范进行食品检验 ......