窦伟峰，李会晓，胡培泓

    (郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州 450064)

    幼儿的身心发展与食品安全息息相关，近年来，我国幼儿食品营养成分及安全问题频频发生，严重威胁幼儿的生长发育[1]。为了保障幼儿的健康发展，必须对幼儿的食品营养成分进行有效检测，以保障幼儿的饮食安全，预防传染性疾病的发生，增强幼儿自身的免疫力。食品是幼儿成长发育过程中的主要营养物质来源，它能有效促进幼儿的成长发育。在日常生活中，幼儿主要食用的食品一般为主食、辅食和零食，主食和辅食一般为蔬菜类制品，可以自行制作或购买半成品或成品，零食主要为方便面、果味饮料、薯片、蜜饯、果冻、火腿肠、饼干和冰淇淋等食品。部分食品加工厂采用人造的添加剂取代自然添加剂，过量地加入糖精、香精和食用色素等危害幼儿成长发育的配料，以达到幼儿食品的香、脆、酥等特殊食品口感。由于幼儿的免疫功能尚未完全成熟，添加了添加剂的食品在一定程度上会危害幼儿的健康。因此，需要对幼儿食品营养成分的质量检测进行深入研究。

    1 幼儿食品营养成分检测的重要性

    随着物质条件和生活水平的日益提高，人们对幼儿食品营养成分的安全性日益重视。幼儿身体发育还未成熟，在成长过程中主要依靠食品为其提供充足的营养成分，促进其身体的发育和成长[2]。但是，当前幼儿食品受到生产和加工等因素的影响，其食品的营养成分大打折扣。同时，我国大多数父母对于幼儿食品营养成分安全认识还比较薄弱，且缺乏幼儿食品安全知识和教育方面可参考的数据，致使对幼儿的食品营养成分认识不到位。幼儿食品生产和加工过程中，由于使用了化肥、农药和食品添加剂等物质，造成幼儿食品中的营养成分受损。目前，我国市场上大部分的幼儿食品都具有良好的食品安全品质保证，但是仍然存在部分无相应食品从业资格的企业从事幼儿食品加工，其生产经营行为极大地扰乱了市场秩序，其生产的幼儿食品安全不过关，进而导致出现严重的社会问题 ......