陈姝帆

    (山东农业大学，山东泰安 271000)

    化学性污染是指有害化学物质的污染，通常与农药残留、食品添加剂超标有关或者由包装、加工与饲养等过程中产生。如果人们长期食用化学污染食品，会对人体健康造成不可逆的损害。此外，产生化学污染的食品还具有其他影响，如不可降解，含有多氯联苯等，都会对土壤、水质以及动植物产生影响。因此，只有坚持保障食品安全，打造绿色食品工程，才能更好地推动社会的可持续化发展，进而保障人体健康。但针对目前的社会发展来看，食品化学污染不可避免，通过从根本上加强对食品化学污染的有效控制，降低食品化学污染影响，才能全面实施绿色食品工程。基于此，本文主要针对控制食品化学污染措施展开相关的研究与讨论。

    1 常见的食品化学物质以及危害

    1.1 农药残留

    农药残留是目前常见的食品化学污染物质，各种农药是造成食品化学性污染的主要物质。目前世界各国化学农药品种有1 400 多种，其中作为基本品种使用的化学农药高达40 余种。我国是以农业著称的农业大国，农药在产品种植当中可以起到灭菌杀毒的作用，也可以减少病虫害对植被的影响，但农药的危害也较大。其会对人体造成慢性以及急性中毒，具有致癌性以及致畸性，并且都是通过污染食品的形式引起。此外，过量喷洒农药也会对植被造成影响，导致种植产量降低，且损害土壤，使土壤很难为植被提供营养。以人们日常生活为例，市面常见的蔬菜等农产品，只有少部分属于绿色食品，无农药污染，但价格过高。而针对这一问题，其主要归根于种植方式，通过对食品化学污染加以有效控制，大力宣传绿色种植技术，在避免过度使用农药的同时，也能够增加绿色食品的种植产量，使绿色健康食品能够走进人们的餐桌[1]。

    1.2 食品添加剂

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味 ......