倪小龙，吴金凯，陆雪梅，梅 婕，张温清，周 萍

    (1.宣城市食品药品检验中心，安徽宣城 242000；2.安徽宣酒集团股份有限公司科研技术中心，安徽宣城 242000)

    白酒，中国传统的文化饮品，是老百姓餐桌上不可或缺的一部分，每年的生产量、消费量都很大，因此白酒也是日常监督抽检重点食品之一。白酒在异常发酵酿造的过程中会产生一些苦味物质，影响口感，而部分小作坊为了掩盖此缺陷违规添加甜味剂，以次充好，因此历年来国家或省地区白酒抽检中，甜味剂检出屡见不鲜[1]。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)[2]中对甜味剂的使用有着严格的规定，纯粮固态发酵的白酒中不允许添加，因此检测白酒中甜味剂对白酒质量日常监管和自身企业质量控制都有重大意义。现阶段白酒甜味剂检测国标方法多为单一种类检测，如《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》(GB 5009.97—2016)[3]采用的是超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用法，而在实际检测中发现，该方法在低浓度检测时存在基质干扰，且其采用的是正负离子同时扫描，正离子响应较低，不能准确定性，容易出现漏判、误判。三氯蔗糖目前按照《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255—2014)[4]检测，但因其检测灵敏度太低，在低浓度范围，该方法无法使用。出入境检验标准《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》(SN/T 3538—2013)[5]采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用法同时检测6 种甜味剂，但其检测范围不包含白酒，而且甜蜜素也只提供一个离子对，不符合质谱检测定性要求等问题。爱得万甜、麦芽糖醇目前尚未见白酒中的国标检测方法。本研究旨在使用超高效液相色谱三重四极杆与离子阱联用(Ultra Performance Liquid Chromatography-Triple Quadrupole Composite Linear Ion Trap Mass Spectrometry，UPLC-QTRAP)技术一步法同时检测白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、麦芽糖醇及爱得万甜9 种常见甜味剂 ......