管淑霞，林新传，都 颖

    (食品药品检验检测研究院，山东威海 264400)

    香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素都具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，其中乙基香兰素香气更是香兰素的3 ～4 倍，且留香持久[1]。这几种香料用途广泛，主要起增香和定香作用，广泛用于食品、日用化妆品、烟草等行业[2]。香豆素一般存在于黑香豆、香蛇鞭菊、野香荚兰和兰花中，具有新鲜干草香和香豆香，但一般不作食用，允许烟用和外用。据欧盟专家委员会2000 年2 月24 日报道，人体大量摄入香兰素等食品添加剂可导致头痛、恶心、呕吐和呼吸困难等症状，严重的可能会损伤肝、肾[3]。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中允许使用的食品用合成香料名单有1 477种，其中包括香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素，食品分类中约有28 种食品没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精。标准中也明确规定了较大婴儿和幼儿配方食品中可使用香兰素、乙基香兰素，最大使用量均为5 mg/100 mL；婴幼儿谷类辅助食品中可使用香兰素，最大使用量为7 mg/100 g，其中100 g和100 mL 都以即食食品计，是生产企业按照冲调比例折算成食品中的使用量；而使用范围涵盖0 ～6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料[4]。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    婴幼儿配方乳粉、牛奶糖、饮料 ......