王 鹤

    (通标标准技术服务(上海)有限公司，上海 200233)

    在农业生产中，农药是不可缺少的构成要素。其中，中高毒性的农药占比较大。使用农药后，部分农药会在食物链中残留累积，给农产品、生态环境安全及人们的身体健康带来危害[1-4]。随着农药的大规模使用，农药在水果和蔬菜上的残留成为世界各国共同关注的热点。伴随着人们生活质量的不断提高，农药残留导致的食品安全问题尤为突出，我国也开始对与之相关的农药残留监管工作加以重视。近几年，市场不断涌现宣称去除微生物、农药、抗生素和化学添加剂(防腐剂、化学保鲜剂、生长激素)等污染物质的洗菜机、水槽清洗机等厨房小家电和果蔬清洁剂。洗菜机和水槽清洗机主要去除原理为电解水技术、超声波去除、臭氧降解[5-6]。常见的果蔬洗涤剂有植物提取物类果蔬洗涤剂、盐类果蔬洗涤剂、碱性类果蔬洗涤剂、表面活性剂类果蔬洗涤剂和其他类果蔬洗涤剂[7]。

    目前我国现行果蔬农药残留去除测试主要有两个标准，《果蔬清洗剂》(GB/T 24691—2009)[8]附录A 果蔬清洗剂对残留农药洗除效果的验证方法和行业标准《果蔬净化清洗机》(SB/T 11190—2017)[9]附录B 果蔬农药残留降解方法。本文参考这两个标准对果蔬农药残留去除试验的影响因素进行了分析与探讨，并提出了优化方案。

    1 材料与方法

    1.1 材料与设备

    市售小番茄，市售荷兰豆，市售小青菜(叶片)，市售小青菜(整颗，根部用保鲜膜包裹)，市售甜豆角、市售苹果以及市售果蔬清洗剂；残杀威标准品(ANPEL，99.9%)；氯化钙(国药)；硫酸镁(国药)；无水乙醇(国药)；恒温水箱(HH-600)；匀浆仪(沪析，HR-25)。

    分析天平(梅特勒LE204，0.000 1 g)；液相色谱-串联质谱仪(安捷伦，1290-6470)；市售果蔬脱水器。

    1.2 试验方法

    1.2.1 含农药试验基质制备(农药负载方式)

    (1)浸泡法。①2 500 mg/kg 标准硬水配制：称取氯化钙16.7 g 和硫酸镁24.7 g，溶于500 mL 纯水，然后移入10 L 容量瓶中，用纯水稀释至10 L ......