周慧敏，赵 彤

    (大连市检验检测认证技术服务中心，辽宁大连 116630)

    硒是人体必须的微量元素，具有清除自由基、抗炎、抗肿瘤的抗脂质氧化、延长寿命和提高机体免疫力等作用[1]。人体硒的生理需求量为40 μg/d，缺硒会引起克山病和大骨节病等，还会使机体处于抗氧化应激态，受精能力和胚胎发育能力都会受到一定程度的损伤[2]；人体摄入过多的硒则会形成硒中毒，出现脱发、周围性神经炎和生长迟缓等症状[3]。科学补硒对人体健康极为关键，因此建立一种快速、准确的食品中硒的测定方法，对人体健康有着重要的意义。

    目前食品中硒元素的检测方法主要以氢化物原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法为主[4]。原子荧光光谱法需用湿法消解，即先将试样完全消解至无机状态，然后用6 moL/L 盐酸将试样中Se6+还原到Se4+，过程需要用到3 种以上的酸且用量较大，同时用到的玻璃器皿也会带来一定的污染，造成空白的本底值难以控制；此外富硒苹果中硒的含量多在20 ～50 μg/kg，因此该方法难以准确测定出富硒苹果中微量硒。而采用电感耦合等离子体质谱法不受试样消化液中硒存在的状态影响，可采用微波消解作为前处理方法，该方法灵敏度高、检出限低、线性范围宽以及本底值低，适合于痕量元素的检测，但微波消解前处理受称样量的影响。《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)[5]硒的定量限为0.03 mg/kg，无法满足硒含量较低的样品测定 ......