沈思彤

    (牡丹江医学院，黑龙江牡丹江 157011)

    世界卫生组织对健康的定义，是躯体、精神、社会等方面均处于良好状态。然而相关调查显示，我国70%以上的人群处于亚健康状态，表现为活力降低、适应能力下降、反应能力减退等[1]。食品中的营养能为人体健康提供保障，新时期精准把握食品营养和人体健康的关系，采取有效的管理措施，才能提高健康水平。

    1 《“健康中国2030”规划纲要》解读

    《“健康中国2030”规划纲要》(以下简称《纲要》)于2016 年印发实施，目的是推进健康中国建设，提高人民健康水平。实现国民健康长寿，是民族振兴和国家富强的标志，也是各族人民的共同愿望。《纲要》的实施，到2030 年实现以下目标，即人民健康水平持续提升，主要健康危险因素得到控制，健康服务能力明显提升，健康产业规模显著扩大，健康管理制度体系更加完善。主要建设指标见表1。

    表1 健康中国主要建设指标

    2 食品营养与人体健康的相关性

    2.1 人体需要的营养素

    人体需要的营养素有100 多种，部分由身体合成制造，部分则从外界摄取，主要划分为7 大类。①蛋白质，是人体细胞组织的重要成分，参与物质代谢，调控生理功能，持续提供能量，保证人体生长、繁殖和遗传。②脂肪，为人体提供能量，协助脂溶性维生素吸收，可对内脏进行固定和保护，将体温维持在适宜区间。③维生素，主要从食物中摄取 ......