邢丽君

    (巴里坤县市场监督管理局，新疆哈密 839200)

    随着科学技术的迅速发展，淀粉及其制品的应用越来越广泛，促进了淀粉工业的发展及淀粉技术的深入研究。为扩大淀粉加工和深加工产品的发展空间，目前淀粉及其深加工正向工业应用和非食用方向拓展。如今，淀粉工业已成为重要的工业，其产品几乎应用于各个领域，对工业和人们的日常生活有着重要的影响。

    1 市场环境

    淀粉深加工是以淀粉为原料，经过机械、化学或生化工艺加工制成的产品。淀粉深加工原材料很多，如玉米、小麦、各种薯类等，国内以玉米深加工为主，其他材料的深加工还未形成预期的规模。2020 年，我国淀粉产量近3 400 万t，其中玉米淀粉占95%以上，其他淀粉产品占比均超过2%。目前，玉米淀粉深加工技术产品种类繁多，达到3 500 多种，且分类方法不尽相同。根据加工工艺大致可以分为淀粉分离产品、淀粉成形制品、变性淀粉和淀粉糖4大类。淀粉深加工产品大多是食品或食品工业的原料，也有一部分是造纸工业、纺织工业的浆料以及其他工业的原料。

    近年来，我国在淀粉生产工艺，尤其是玉米淀粉生产工艺方面已经有了很大的发展，但在深加工方面与其他发达国家仍有不小的差距。目前，国内淀粉深加工产品主要是氨基酸与维生素，而对技术含量更高、附加值更高的产品的研究相对有限，依旧处于实验室水平，距离产业化生产还比较远[1]。

    在低碳环保的大趋势下，淀粉作为一种可再生的自然资源具有天然的优势。淀粉深加工产品可广泛应用于食品、纺织、造纸及塑料(可降解塑料制品)等行业。①在食品行业中，淀粉深加工中的变形淀粉可制作软糖、胶姆糖、饮料、面食制品、肉食制品和调味品等，能在较长时间内保持较好的稳定性。②在造纸行业中，利用酸变性淀粉的一些特性改善纸张的光泽度、透气性、柔韧性及抗磨损等性能。③在纺织行业中，可以代替昂贵的合成浆料等，并且可以提高织品的光泽度等，表现出较好的挺括性与润泽度。④在塑料行业中，可降解的淀粉深加工产品可以替代不可降解塑料，如淀粉聚乙烯醇塑料等，具有非常大的经济效益与社会效益。⑤除食品工业外，凝胶现代工业中有较多用途[2] ......