李 萍，钱 波，王 霞

    (建德市食品药品检验检测中心，浙江建德 311600)

    现如今，社会中经常性地出现食品安全问题，对人们的生命健康造成了威胁，而且不利于当下市场经济的发展以及社会的和谐与稳定[1]。“健康中国”战略更是注重人们的身体健康发展，并将其位于前列，国内的市场监管机构也对食品安全问题给予了高度重视，并对食品有关行业的从业人员提出了严格的规范要求，为食品安全提供保障。目前，我国食品行业内的加工企业较多，但是多数都是小规模的企业，商家守法自律意识相对较弱。企业在市场中面临大量的消费者群体，食品企业可选择的销售方式以及服务形式比较多元化。经调查市场，暴露出了很多食品安全问题[2]。

    1 食品安全现状

    从食品安全的角度来看，引起食品安全问题的原因是多方面的。近几年，化肥农药的滥用以及各式各样添加剂的滥用和误用为我国的食品安全造成了严重的威胁。要想使我国的食品安全问题得到彻底的解决，就必须要对食品的生产进行严密的监控，从原材料的种植加工到食品的生产运输销售等环节，都要进行全方位、全面、及时地监管与监测。尤其是新鲜农产品等保质期短的食品，更需要进行相应的检测。此外，还要强化食品安全方面的检查和管理，确保生产的食品能够与要求相符。目前，国内的食品安全存在以下几方面问题[3]。

    (1)为了延长食品的保质期、提高食品的感官品质口味等，一些食品厂家在食品生产过程中添加了过量的添加剂。此外，还存在一些厂家为了降低食品生产的消耗费用，原材料质检并没有做好，在不达标的情况下就将食品投入市场，最终导致消费者购买并食用了质量不达标的食物。这种做法不仅不符合国家规定的相关法律法规，还会危害人体健康。

    (2)消费者理念没有与时俱进。受国内传统饮食和烹饪习惯的影响，消费者喜欢腌制或者油炸等类型的食品，长期食用此类食品会对消费者的身体健康产生影响。此外，部分消费者缺乏食品安全方面的科学知识，单纯依靠吃得开心的消费理念购买食品，只会查看生产日期等对食品的质量和合格程度做出判断，缺乏合理性。若是假冒伪劣产品 ......