涂 鑫

    (仙桃市公共检验检测中心，湖北仙桃 433099)

    随着我国经济的不断发展，食品愈加多元化，出现的食品安全问题也日益增多，情况也日趋复杂，在这种形势下，食品检验检测工作的重要性也越发突显。为加强食品检验检测结果的精准性和可靠性，各地有关部门均采取了各类措施，也取得了一定成效，但在实际食品检验检测中，仍存在体系不够完善、监督力度不足、流程不够规范以及从业人员专业性相对欠缺等问题。因此，如何采取行之有效的应对措施解决以上问题成了重中之重。

    1 食品检验检测的重要性

    食品检验检测是研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照相应的技术标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测以及食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。不同的检测方式适用于不同食品，需根据食品类型选取适宜的检测方式。随着社会的进步，食品产业相关技术的发展使得食品多样化更加突出，但个别食品企业在实际的生产加工过程中，只侧重于经济效益、食品外观和食品色味，并未将食品安全放在首位，导致了食品安全问题频频发生，因此食品检验检测对食品质量安全起到了举足轻重的作用。而今，食品安全已然成为保障民生极其重要的一环[1]。食品检验检测能从食品生产的源头入手，有效提升食品的安全性，尽可能避免未达标的食品流入市场、走向餐桌，如注水猪肉、食品添加剂超标食品和污染食品等。另外，食品检验检测还能在很大程度上针对食品生产管理进行监督，为食品企业的良性发展提供有利条件。此外，当食品安全事件发生时，食品检验检测还可消除大众对食品企业的信任危机和猜疑心理，是促进社会和谐稳定、保障人们身体健康的重要组成部分。

    2 食品检验检测中存在的问题

    2.1 食品检验检测体系不够完善

    近年来 ......