宁 炜

    (山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)，山西太原 030012)

    咖啡因，又称咖啡碱，是一种从咖啡或茶叶中提取的黄嘌呤生物碱化合物，具有使人体中枢神经系统兴奋的作用，适度使用可以祛除疲劳、振奋精神，然而长期或超剂量摄入会对人体肝肾功能造成损害，而且其具有成瘾性，停用后会出现身体疲乏、精神不振等症状[1-4]。近年来，含咖啡因成分的咖啡、茶饮料、功能性饮料等十分畅销，市场调研发现，许多茶饮料都使用了咖啡因食品添加剂，且茶叶的加入也有原料带入的可能，因此茶饮料中咖啡因的检测十分必要[5-7]。《茶饮料》(GB/T 21733—2008)[8]中对各类茶饮料中的咖啡因含量均有相关规定。《食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定》 (GB 5009.139—2014)[9]中规定了高效液相色谱法测定可乐型饮料、咖啡、茶饮料中咖啡因的检测方法，推荐使用紫外检测器(Ultraviolet Absorption Detector，UVD)或二极管阵列检测器(Diode Array Detector，DAD)，其中DAD检测器能够进行全波长光谱扫描，更有助于准确定性，减少假阳性误判。基于此，本研究参照GB 5009.139—2014，建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器测定茶饮料中咖啡因含量的分析方法 ......