陈 萍，谭书明

    (1.黔南州检验检测院，贵州黔南 558000；2.贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州贵阳 550025)

    近年来高血脂人群越来越趋于年轻化，2020年发布的数据显示中国居民超重肥胖的形势严峻，成年居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%；6～ 17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%；6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%[1]。中国18岁及以上居民男性和女性的平均体重分别为69.6 kg和59 kg，与2015年发布结果相比分别增加3.4 kg和1.7 kg。城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升。超重肥胖也是心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要危险因素，会加大高血压、糖尿病、高胆固醇血症的患病率。而高血脂正是高血压、高胆固醇血症、心脑血管疾病的重要的独立危险因素之一，加大天然、无毒害降血脂食品的研究力度是非常迫切的[2]。

    蜂胶是一种棕褐色或带有青绿色的固体胶状物质，味微苦，温度低于15 ℃时质地易粉碎，也是一种药食同源的材料，其含有的多种活性成分可有效缓解高血脂症状。蜂胶中的总黄酮类物质可有效改善脂质代谢紊乱，具有极好的降血脂功效[3]，蜂胶水溶液可有效缓解高血脂症状[4-5]，能有效抑制肠道对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解和排泄，最终起到降血脂作用。李心怡等[6]研究发现蜂胶降脂方能降低高脂血症模型斑马鱼的血脂水平 ......