王小标，程锁明，翟银成，朱 莉

    (昌吉市农产品质量安全检验检测中心(园艺工作站)，新疆昌吉 831100)

    葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料经全部或部分发酵酿制而成、含有一定酒精度的发酵酒[1]。酿酒葡萄在种植过程中，受栽培品种、土壤、气候和田间管理等因素的影响，易导致灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病、二星叶蝉和绿盲蝽等常见病虫害[2-3]。在酿酒葡萄的病虫害防治过程中，不可避免地导致农药在酿酒葡萄上的残留，进而伴随葡萄酒的生产酿造残留于葡萄酒中，对葡萄酒产品的品质安全构成潜在的风险隐患。本文综述了检测葡萄酒中农药残留的前处理技术，旨在为葡萄酒产品中的农残检测提供理论基础和技术参考。

    1 葡萄酒中农药残留的现状

    杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂、除草剂、植物诱抗剂和杀螨剂等农药均可用于防治酿酒葡萄种植过程中的病虫害，已登记在中国农药信息网的就多达820种。我国现行的农药残留限量国家标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 (GB 2763—2021)中，有关酿酒葡萄中农残限量种类只有216种，相对于可使用的农药种类，限量标准的制定严重滞后，更是缺乏葡萄酒中农药残留的检测方法和最大残留限量的国家标准，仅《绿色食品 葡萄酒》(NY/T 274—2014)中对多菌灵、甲霜灵、呋喃丹和氧化乐果4种农药残留作了限量规定。

    国内有学者对进口和国产葡萄酒中的农药残留状况进行研究。尉冬梅等[4]对我国葡萄北方主产区采收期内829份葡萄酒样品中的13种常用杀菌剂进行了检测，13种杀菌剂的检出率达到72.52%，且所有检出样品中农药残留种类均不少于2种，检出样品中农药残留最多可达到10种 ......