刘 玮，吴 东，袁翊茗，何冬太，郑宇新，曾燕斌

    (1.江西中医药大学，江西南昌 330006；2.华润江中制药集团有限公司，江西南昌 330006； 3.中药固体制剂制造技术国家工程研究中心，江西南昌 330006)

    随着手机、电脑的普及，人们的用眼时间越来越长。视疲劳是目前眼科非常普遍的一种疾病，中医认为，双眼“看”的功能依赖于肝血的滋养，血液存储于肝脏，受肝脏的调节、管束。养眼先养肝，当感觉眼干、眼涩、眼痛等视疲劳症状时，需清肝以明目。视疲劳是由于用眼过度而产生的眼部疲劳，主要表现为眼部不适、干泪、酸胀和眼睛模糊等，严重时还会产生恶心、眩晕、头痛和肩部酸痛等全身症状[1-2]。因此，及时缓解和改善视疲劳十分必要。目前缓解视疲劳的功能食品主要包括维生素和多种矿物质类、中药花色苷类等[3]。蓝莓果实中花青素含量丰富，还含有多种药效成分，具有改善视力、抗氧化、清除自由基、降血压和调节代谢等功效[4-5]。叶黄素酯属于类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够防止视力退化并可防止蓝光对视网膜的损伤[6]。现以叶黄素酯和蓝莓浓缩果汁为原料，配合果胶、麦芽糖醇液、异麦芽酮糖醇和柠檬酸等为辅料，制得凝胶糖果，经过试验验证其功能有益于改善视觉疲劳。

    蓝莓(Vacciniumspp.)是杜鹃花科越橘属的统称，属多年生低灌木，树体大小及形态差异明显。蓝莓的花为总状花序，果实是一种蓝色小浆果，表面被一层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。果实平均重0.5～2.5 g，最大重5 g，可食率为100%，酸甜适口，是一种鲜食佳品，同时也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一[7]。

    蓝莓果实饱满，富含多种营养物质以及生物活性成分，如多糖、维生素、花青素、多酚、黄酮和儿茶素等，多种多样的生物活性成分赋予了蓝莓抗氧化、抗肿瘤、预防老年痴呆、缓解视疲劳、抗炎、抗衰老和调节机体免疫力等功能[8]。

    蓝莓中花青素含量丰富，有文献报道称蓝莓中的花青素含量约有400 mg/100 g[9] ......