范 玺，卜宪垒，丁 佳，王麒琳，吴宗翰

    (1.修正健康集团研发中心，天津 300480；2.天津高新药业有限公司，天津 300480)

    功能性食品最早在20世纪80年代由日本提出，其被认为是一类能够调节人类健康状况的特定健康功能食品。随着80、90后成为食品市场主要购买力，休闲零食的健康化升级及保健食品的零食化和休闲化更成为功能性食品市场的主要发展趋势。

    近年来，由于环境污染、吸烟、饮食不规律等原因，急慢性咽炎以及其他咽喉不适症状给人们的日常生活带来了诸多困扰，而目前市场中咽喉产品主要为片剂及喷剂，且多为药品，这给咽喉症状较轻的人群带来一定的不便。而食品类相关产品主要以硬糖、压片糖果及代用茶为主，清咽利喉功能性软糖的相关研究甚少。事实上，软糖由于其特殊的食用方法，其进入人体被消化后才起到一定的功能，在口腔咀嚼，喉咙吞咽的过程中也能够在咽喉处起到一定的清咽利喉效果[1]。

    药食同源反映了药膳和养生等中国传统思想[2]。药食同源类零食以其原料为天然植物这一优势逐渐在国内零食市场受到青睐[3]。因此，本研究选择以药食同源类原料为功能性成分制作一款清咽利喉软糖，向福等[4]对清咽保健食品中单味中药前20味的高频中药原料及频次数的整理分析结果显示，薄荷、胖大海、罗汉果分别以22、21、13频次的高频次应用在清咽保健品中。因此，本研究选择薄荷、胖大海、罗汉果3种药食同源原料作为本款清咽利喉软糖的功能性成分。

    薄荷中的主要成分为挥发油、黄酮类、蒽醌类、氨基酸、酚酸类和萜类，现代药理分析表明薄荷具有祛痰、保肝利胆、抗炎镇痛以及促进透皮吸收等药理作用[5-6]。

    胖大海主要成分为水溶性多糖、亚油酸和亚麻酸[7]。现代药理研究显示，胖大海清热解毒、润肺、利咽解毒[1,8]，主治肺热干咳无痰、咽痛、失音等症状[9]。罗汉果主要成分为罗汉果苷、罗汉果三萜皂苷、罗汉果甜苷、黄酮、多糖类、必需氨基酸、脂肪酸[10]、维生素C、维生素E以及微量元素等多种营养成分[11-12] ......