张嘉君，许海涛，张子沫，赵建禹

    (天津理工大学集成电路科学与工程学院，天津 300384)

    苹果作为一种营养物质丰富、易于贮存的水果，深受广大消费者喜爱。随着人们生活水平的提高，人们越来越关注苹果的酸度、糖度及维生素含量等品质特征。传统的检测技术主要通过化学方法检测苹果的糖度，需事先破坏苹果取出少量样品，通过化学试剂处理测量苹果糖度，其过程往往费时费力、成本较高。因此，开展有关苹果糖度无损检测的研究具有十分重要的意义。

    通过相关调研，本文从光谱分析、介质频谱分析、后向散射光斑分析、CT技术分析及光子模拟传输等方面阐述现如今无损检测技术的发展现状及技术原理，并对无损检测领域未来的发展方向与前景进行展望。

    1 无损检测的定义

    无损检测是指在不伤害被检测对象内部组织的前提下，完成对物质特性参数的定量测量。常见的无损检测往往通过研究电磁性质参数随物质的某一理化特性参数的变化情况建立起无损检测模型，从而实现对该特性参数的定量分析。苹果的糖分中含有大量O-H基团和C-H基团，且含量越多，对应的糖度值越高[1]。同时，也正因为这两种官能团的大量存在，使不同糖度下的苹果果肉对外界的响应各不相同，存在一定的相关性，这也为实现无损检测提供了可能。

    2 常见的无损检测手段分析

    2.1 基于光谱分析的苹果糖度无损检测技术

    2.1.1 基于近红外光谱分析的苹果糖度无损检测技术

    近年来，近红外光谱技术得益于其检测速度快和对被检测物无损伤、无污染的特点，被广泛应用于果蔬品质安全的检测。近红外光波长处在中红外光和红光波长之间，该波长区域内通过对苹果进行近红外光谱扫描并记录含有氢原子化学键振动的组合频吸收和倍频吸收信息 ......