许娜娜

    (青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心，山东青岛 266042)

    粮食安全是国民经济发展、社会安定的重大战略问题，随着社会的快速发展，食品安全受到的重视度越来越高。我国的粮油生产与消费量每年都在快速增加，质量安全的重要性愈发凸显，近年来各种食品安全问题频发，严重危害了人们的身体健康。要确保粮油的质量，安全检测技术的应用必不可少。我国科学家近年来一直积极探索与研究便捷、成本低、精确度高的新型粮油质量安全检测技术，并取得了不错的研究成果，也为粮油产品的有效监管提供了技术支撑，为人们的食用安全提供有力保障。

    1 影响粮油产品质量安全的因素

    1.1 原粮方面

    原粮质量会在很大程度上影响产品加工质量，而土壤、气候、作物品种和农业化肥等都会对原粮质量产生影响。如农民选用较差的作物品种、灌溉时使用污水、过量使用化肥农药以及原粮不科学存放等，都会导致原粮质量降低[1]。

    1.2 物流运输方面

    粮油产品在搬运、储存与运输过程中若缺乏规范性，也会导致出现质量问题。例如，搬运过程中未依据相关规定处理散落的粮食，将其与成品混合在一起，将会出现污染问题；储存环境不佳会使米面产品受潮，出现发霉、变质等问题；食用油和米面运输无专门的车辆，导致粮油产品在运输途中被污染；物流运输管理不规范也会给食品埋下安全隐患，造成难以挽回的经济损失。

    1.3 产品销售方面

    粮油销售环节若没有把控好，也会影响产品的质量 ......