郭宇晴

    (深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518000)

    随着科技的飞速发展，我国转基因技术趋于成熟，在食品生产的多链条环节中发挥着重要作用。但是，转基因食品在满足食品供需及经济效益的同时，也可能在食品基因改造过程中带来安全隐患，威胁人们的身体健康。现阶段，我国对转基因食品安全性评价方面有着明确的规定，其中《农业转基因生物安全评价管理办法》明确要求，我国境内全部从业转基因生物研究、生产等工作的组织都必须进行安全评价工作。为了能够更清楚地了解转基因食品的安全质量，我国对此类食品进行特殊监管，并运用科学有效的方式进行成分检测，以保障食品安全性和规范性。其中，聚合酶链式反应技术(Polymerase Chain Reaction，PCR)是非常常见的一种。该技术可以根据对荧光信号的分析，获取生物性状中相关成分的含量情况。由此可见，研究荧光定量PCR技术在转基因食品检测领域的运用对于食品行业的可持续发展以及保障人们食品安全来讲尤 为重要。

    1 实时荧光定量PCR技术的基本原理

    1.1 实时荧光定量技术的产生

    PCR技术现已被广泛应用在食品成分检测工作中，但仍存在很多问题，其主要体现在以下几个方面：①难以确保数据的精准度；②很容易在检测的过程中出现数据不符、假阳性等状况；③PCR技术主要使用的是转基因技术最终的产品。针对以上情况，相关人员进行了优化与完善，实时荧光定量技术便应运而生。在PCR设备上安装检测装置，可以在检测过程中精准地分析产品中的EB参数，为后续检测工作提供数据支持。

    定量PCR技术在传统工作原理的基础上，对DNA、杂交等技术进行了融合，可以实时监测PCR参数进而分析荧光信号的强弱情况。目前，该技术在优化与完善的过程中 ......