赵丁顺

    (郑州市食品药品检验所，河南郑州 450000)

    近年来频发的食品安全事件对人们的身体健康造成了很大威胁，并且严重影响社会的安定和谐。为此，食品安全的检测力度正逐步加强。食品安全问题多为微生物超标，因此在食品检测中应加强对微生物方面的检测[1]。本文对食品中微生物的检测技术进行阐述，并对此进行深入分析，为食品检测行业工作人员及相关领域人员提供依据，尽最大努力保障食品安全。

    1 微生物检测技术在食品检测中的概念

    食品中微生物的检测是合理运用微生物学的检测方法，检验食品中各类微生物的种类、数量，并且判断其对人体健康的影响，从而判断食品是否符合食品安全要求。食品中微生物的检测是食品安全管理的重要组成部分，以“预防为主”为方针，通过检测可有效减少因食品中微生物超标而引发疾病的现象，切实保障食品安全[2]。食品中微生物的检测是食品中重要的卫生指标之一，通过食品微生物检验可有效判断食品加工环境的卫生状况，为食品生产过程中的卫生管理工作提供科学依据[3]。

    2 微生物检测技术在食品检测中的应用

    2.1 生物传感技术

    生物传感器技术是一种利用生物传感器和信号放大器进行分析的系统。生物传感器主要包括3部分，传感器、生物传感器和信号处理放大装置。在食品检测中，生物传感检测技术效果良好，且有独特的优势。生物传感检测技术可通过传感器技术实现食品检测，具有检测速度快、所需样品量小等优点，可有效降低检测成本。在实际检测分析过程中，操作便捷，可进行连续检测分析，还能实现自动检测。生物传感器检测技术由于其独特的技术优点 ......