陈成成

    (江苏省徐州技师学院，江苏徐州 221000)

    在西方的文化体系中，饮食文化是不可忽视的一部分，其中西式面点一度成为西式饮食文化的代表，其凭借自身的外观设计和口感特色得到了人们的广泛认同。近年来，随着中国与世界文化的深入交流，西方饮食文化也逐渐走入中国，而西式面点作为西方饮食的一大特色也开始被中国社会所认知、接受，大量西式面点店和甜品店兴起，西式面点逐渐成为中国饮食所关注的重点。

    1 中西式面点的特征与理念

    1.1 中式面点的特征与理念

    中式面点是我国社会生活的一大特色，其在原料方面多以粮食、果蔬和肉类为主，辅以其他的佐料综合调配，最终制作出兼具色、香、味的面点食品，是人们日常生活中不可或缺的一大饮食种类。随着我国社会经济发展水平的提升，饮食产业中的科技含量不断提升，过去传统的手工制作方式逐渐被机械化、自动化、数字化和现代化的工业操作所代替，在制作效率方面得到了提升。除此之外，人们对于中式面点食品的需求也在口感的基础上逐渐向外形设计和制作方式方面转移。在此背景下，中式面点逐渐开始在原有区域特色美食的基础上加以拓展，充分发挥出地区特色，将我国的优秀传统饮食文化与现代生活需求相结合，推动中式面点的 创新性发展[1]。

    1.2 西式面点的特征与理念

    西式面点通常会以黄油、糖和奶制品为原材料，所制出的面点口感虽与中式面点有所差别，但更加符合欧美地区的饮食习惯，同时由于其制作方式多通过高温烘烤完成，因此在外形设计方面多有讲究，往往具备一定的观赏价值。在全球化进程不断推进的今天，西式面点已然成为大量国家中的常见饮食之一，人们往往会在饭后以甜点的形式进食少量的西式面点。需要注意的是，西式甜点与面食发展至今，在不同国家也演变出了多样的形式与制作方式，因此西式面点也根据不同国家的特色，探索出了更为多样化的用途，除去饭后甜点外还可供应自助餐、下午茶甚至是零售 ......