林小晖，宋菁景，刘 雪

    (济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250000)

    社区团购是以真实的小区为单位，采用线上开团预售，顾客自助下单，线下约定日期自提的销售模式，将之前的点对点的配送方式改为点对面的配送方式，成为了一种全新的网络团购服务模式。数据显示，2010年全国诞生了2612家团购网站，2011年团购网更是进入疯狂扩张阶段，共诞生了3265家团购网，使得团购网站的诞生总数达到了5877家。2012年，“千团大战”后整个行业重新洗牌，整体市场陷入低迷；2013年下半年，随着中国互联网几大巨头的进入和布局，团购行业重新获得资本和关注，剩余几家团购网站再度开始角力，网络团购的倒闭率高达86%[1]。

    网络团购形式分为3种，消费者通过互联网找有相同需求的消费者，进行抱团消费；商家通过团购平台组织消费者进行团购；由专业的团购平台，如美团网、糯米网等组织消费者进行团购[2]。

    2020年以来，社区团购增长迅速，京东、美团、拼多多等互联网巨头也纷纷涉足社区团购领域，致使行业竞争激烈。胡丽丽[3]研究了社区团购的运营模式，以社区为节点，招募团长，由社区团长通过微信群等社交工具与其他人分享商品信息，消费者则通过微信小程序或者微商城App进行下单，团购平台次日按照订单数量配送至社区团长处，消费者到团长提货地点自提或由社区团长送货上门。

    新鲜的水果、蔬菜、奶制品等是人们日常生活的必需品，成为了社区团购的热销品，约占社区团购产品总量的70%左右。生鲜产品泛指通过农业种植或养殖得到的产品，未经过高温等特殊加工或者初级加工的新鲜产品，如新鲜的蔬菜、水果、奶制品、鸡蛋、水产品、花卉及面食等。生鲜产品具有很强的季节性和地域性，受气候、温度、光照和土壤等外界环境的影响，生鲜产品的品质有一定的波动性，售价也会随着品质的不同、季节的变换而出现波动，生鲜产品的质量、体积、外观很难达到完全统一，难以实现标准化。生鲜产品保存时间短，易腐烂，对储存和运输的要求都较高，生鲜产品从产地到达消费者手中 ......