董新鑫，王 娜，管娜巍

    (1.鞍山市疾病预防控制中心，辽宁鞍山 114001；2.辽宁省华测品标检测认证有限公司，辽宁沈阳110000； 3.鞍山市检验检测认证中心，辽宁鞍山 114001)

    在经济社会快速发展的进程中，我国食品生产行业呈现出快速发展态势，各种各样的食品层出不穷[1]。而在食品多样化的背景下，食品安全问题也越来越突出，这不仅影响食品生产行业发展，还影响消费者的身体健康，给社会和谐稳定发展带来很大威胁[2]。为尽可能避免因食品安全问题带来的不良影响，需对流入市场的食品进行安全检验。食品检验实验室作为食品安全的最后一道防线，对保障食品质量非常重要。

    1 提升食品检验实验室质量控制水平的意义

    食品检验涉及多个领域的专业知识、技术和仪器设备，在食品检验时需遵循国家颁布的食品安全相关条例、标准开展食品检测工作[3]。食品检测结果可为相关部门评判食品质量提供依据，也为后续的食品安全监察工作提供参考。要想提升检验 结果的准确性，需提升食品检验实验室的质量控制 水平。

    此外，提升食品检验实验室的质量控制水平还可为食品企业生产策略调整提供指导，推动我国食品有关产业规范化发展[4]。食品检验实验室依照国家标准对进入市场前的食品进行检验，防止不合格的食品进入市场，通过对食品检验工作进行优化和调整，促使食品安全监督管理体系更加完善，并督促食品生产有关企业对其生产策略进行调整。

    同时，提升食品检验实验室质量控制水平，可提升检验对象成分检测的准确性和全面性，将这些成分中不符合食品安全标准的信息反馈至食品生产企业，方便其针对检验结果改进生产技术，使食品生产加工技术能符合国家标准，实现从生产源头对食品生产企业进行监督管理，为我国食品安全工作提供支持。

    2 食品检验实验室质量控制特点

    在食品检验实验室中影响其质量控制的因素较多 ......