魏 登，李凤林，刘艳霞

    (吉林农业科技科学院 食品工程学院，吉林吉林 132101)

    我国高校开设的食品类相关专业数量众多，食品专业教学科研过程中相关的食品原材料、食品加工材料、食品试验材料以及食品加工过程等与生物安全密切相关[1]。近年来，生物安全风险事故发生较多，作为培养食品高级专门人才的学校，学生集中，且与生物风险因子密切相关，容易引起一系列生物安全风险事故，引发的后果及其次生后果极其严重[2-3]。因此，调查高校食品类生物安全风险，分析其存在的问题和成因，并提出针对性的食品类专业生物安全风险的防范与控制对策，对于食品类专业教学科研以及保护师生的生命安全有着极为重要的 意义[4]。

    1 高校食品类专业生物安全风险调查研究

    1.1 调查目的

    通过问卷调查分析，明确食品类专业生物安全风险的现状、存在的问题、成因及其控制和防范对策如何等一系列问题，详细了解影响食品类专业生物安全风险的因素、风险种类及危害程度等，以期为食品类专业生物安全风险的管控与防范提出科学的解决对策[5]。

    1.2 调查工具和数据处理方法

    调查主要采用问卷调查法。参考世卫组织关于生物安全风险防范相关要求，结合高校食品类专业的实际情况，设计调查问卷。问卷主要分为两大部分，共32个题目，问卷调查的核心问题集中在“高校食品类专业生物安全风险来源、类型、危害性以及如何控制防范”上。经过预调研，进行修订，确定调查问题23个。整理问卷，利用Origin分析软件对对调查结果进行统计、分析及绘图。

    1.3 调查对象及分布

    以吉林农业科技学院、吉林大学、北华大学、吉林农业大学、湖南农业大学、哈尔滨商业大学、沈阳农业大学和西北农林科技大学8所高校10个食品专业的大学的学生和老师为调查对象 ......