张 洁

    (宁阳县综合检验检测中心，山东宁阳 271400)

    1 食品检验检测质量控制概述

    1.1 食品检验检测的内涵

    在市场经济体制不断深化的大背景下，人们的生活质量不断提高，市场对食品的需求量持续增加，食品也逐渐趋于多元化方向发展，极大满足了现代消费者的生活需求。食品检验即结合国家标准要求进行全面、详细的检测，获取当前食品的各类参数信息，包括配料表、添加剂成分表、营养成分表等，在完成检测之后出具报告，如符合标准要求则可以判定为合格品，不符合要求则需要进行相关标注，且不允许销往市场。同时，食品检验还能够为后续优化提供参考意见，食品企业可以结合检测结果的标注进行整改，包括环境、流程、包装、原材料和添加剂等方面，最终使食品能够安全销往市场，避免出现一系列的风险问题。

    1.2 食品检验检测的特点

    食品安全是行业发展的重要内容，如大规模出现问题则可能引起社会恐慌，由此可以看出检验不容半点马虎，通过开展检验检测工作，则可以有效保证食品质量，在进入市场之前分析食品的物质构成，及时发现存在的有害物质，避免其进入市场危害消费者的身体健康。现阶段我国食品原材料种类多样，大大增加了实际检测工作的难度，如相关工作未及时更新结合实际调整，易导致不符合规定的食品流入市场，因此食品安全检测也要与时俱进，结合实际制定规范的标准化流程，根据检测需要来选择合适的检测手段，及时筛查出食品安全问题，避免劣质食品流入市场威胁人们的身体健康，从而为人们提供更全面的保障。

    2 食品检验检测质量控制的技术方法

    2.1 色谱分析法

    色谱分析是一种常见的检测技术，该方法在实际应用中主要是通过物理或者化学手段进行物质分离，可以同时检测到多个食品样品，灵敏度和准确度较高，可以应用于大多数的食品检验检测中。色谱分析法能够有效确定食品中所含的各种物质 ......