王晶晶

    (围场满族蒙古族自治县市场监督管理局，河北承德 068450)

    保证食品的生产质量及其安全，是关乎民生的一项重点工作，为确保食品生产相关企业能够更好地维护食品的质量及其安全，对食品生产相关企业实现质量安全有效提升对策开展综合分析，现实意义显著。

    1 食品生产质量及安全监管的重要性

    食品是满足人们生存需求的重要产品，伴随着社会的进步与发展，人们不断提高对食品生产总体质量及其安全的要求。因此，对于广大食品生产企业而言，更应重视食品的生产质量及其安全监管，为食品提供安全保证。因食品质量及安全与食用者们自身健康及生命安全有着直接关系，故积极采取质量及安全监管各项措施，发挥各项监管工作效用，便于提升食品生产总体质量及其安全。但现阶段仍有部分食品生产企业的质量及安全监管不到位，对消费者的生命安全造成威胁[1]。因而，食品生产相关企业应积极落实食品生产的质量及安全监管各项工作。

    2 提升质量安全的有效对策

    2.1 注重质量安全专项监管体系的逐步完善

    质量及安全监管应渗透至食品生产整个过程中，食品生产相关企业不但要做好产品的设计开发，还需保障质量及安全监管，确立与完善质量及安全监管专项体系，明确产品设计、材料进购至生产加工、出厂检验等各节点的质量及安全监管实施方法以及质量及安全监管的目标、方向，有序落实食品生产安全及其质量各项监管工作。食品的生产企业均涉及较多相关方，如原料及辅料、添加剂等生产厂家、材料运输及仓储经营方、设施设备的制造方、消毒剂及清洁剂的生产方、包装材料生产方及服务提供方等，这要求企业能够做好多方的沟通交流，经实施危害分析，找出食品中潜在的物理、化学、生物等安全危害，结合各项危害，制定危害控制实施措施，确保危害降低到可接受的水平[2]。在一定程度上，食品生产整个过程中，产品质量及安全的影响因素以材料、设施设备、生产环境、人员、生产加工方法及检测等为主。因此，需结合具体情况，逐步确立及完善质量及安全监管体系，实现对各影响因素的有效控制，为食品生产提供质量及安全保障。

    2.2 注重产品设计节点的有效把控

    食品生产相关企业在实际运行期间 ......