赵维一，赵 琦

    (1.山东省青岛市城阳区市场监督管理局，山东青岛 266109；2.山东省莱西市检验检测中心，山东莱西 266600)

    计量控制作为食品质量安全检测的重要措施，可通过对食品检测设备进行计量控制检验和校准，有效控制食品中添加剂以及微生物的含量等，从而避免食品生产过程中过量使用添加剂或出现食品变质情况等，保证食品质量的安全性。本文主要探讨了计量控制在食品质量安全检测中应用的重要性以及计量控制在食品质量安全检测中的应用现状，并对于加强计量控制在食品质量安全检测中的应用效果提出了相应的对策。

    1 计量检测技术的测量方法

    计量检测技术的测量方法是影响计量检测技术应用效果的关键性因素。只有将计量测量方法与计量检测技术融合起来，才能提高计量检测技术的应用效果。应根据计量测量方法实施过程中的需求，落实计量控制中的测量方法，使计量控制成为计量测量中的实施要点。目前，我国的计量测量中的计量控制已逐渐向智能化方向发展。在实施计量测量时，计量测量的管理人员应重点分析计量测量方法，依据测量工作中的技术需要，进行测量方法的调整，从而提升计量检测技术的应用效果[1]。

    2 计量控制在食品质量安全检测中的应用

    2.1 应用的重要性

    2.1.1 符合食品质量安全的内在需求

    在提到食品安全时，人们会想到控制食品卫生指标、食品化学指标，如对食品的过期变质问题进行控制，对食品的有毒、有害物质添加进行控制，往往会忽视计量控制对食品质量安全的重要作用。以食品中添加防腐剂为例，食品中防腐剂的含量超出标准会严重危害人们的食品健康安全，这就要求食品生产企业必须保证防腐剂在食品中的添加严格遵守国家标准和要求。同时，针对部分食品，生产企业在生产加工过程中应充分考虑食品类型、尺寸对食用者造成的潜在威胁 ......