杨 静

    (内蒙古鄂尔多斯市东胜区市场监管综合行政执法大队，内蒙古鄂尔多斯 017000)

    在农作物种植过程中，为预防病虫害和杂草侵扰，会选择喷洒农药的方式进行处理。使用农药量过多，会导致农产品中农药残留含量升高，若农产品中农药残留含量超标，易引发食品质量安全问题。基于此，需采取恰当的农药残留检测技术测定食品中的农药残留量，合格后才允许其在市场中流通，以减少食品安全问题，保护人们的身体健康。

    1 农药残留的危害性

    农药残留问题会对人体将康造成严重的危害，其危害性体现在以下几方面。①农药残留成分会经呼吸道、消化道、皮肤等途径进入人体，对人体的正常新陈代谢和身体机能带来一定影响，甚至会影响到人体器官的基本功能，增加致癌风险。②进入人体中的农药残留成分，人体无法通过新陈代谢排出体外，这类物质会在人体积累，待残留成分含量达到临界点，人体会表现出不良反应，严重时会威胁人体的生命安全。

    2 农药残留检测的主要对象

    2.1 有机磷

    在多数农作物发芽和生长的过程中，磷元素属于重要的营养元素。因此，农作物发芽生长阶段使用的农药中包含丰富的磷元素，以刺激农作物生长，提高农作物的单位产量。在富集作用下，有机磷会富集在农作物中，在超出某一上限标准后，会对人体造成巨大危害，伤害人们的脑组织、器官、免疫系统等，引起中毒和身体机能紊乱等问题，影响人们的身体健康。

    2.2 有机氯

    农作物在生长过程中，会面临各类病虫害的威胁，如地老虎、蚜虫、粉锈病等，为降低病虫害的影响，种植者会使用含有机氯的农药进行施撒。氯元素具有慢性毒性，在含量超出安全范围后会给人体带来严重影响，如四肢无力、头痛、腹痛等，严重时还会威胁人们的生命健康。即使是轻微的氯中毒，也会造成严重贫血、身体酸软无力等症状，属于危害性较大的化学物质，也是农药残留检测工作中需重点关注的内容。

    3 农药残留检测技术应用要点

    3.1 气相色谱检测技术

    气相色谱检测技术是农药残留检测活动中的常用方法 ......