解 玲

    (中国科学技术馆，北京 100012)

    现阶段，餐饮服务已成为旅游服务体系中必不可少的组成部分，其不仅是旅游景区经济效益的重要来源之一，也在打造特色品牌、吸引游客观光的实践中扮演着关键角色。但随着我国旅游市场开放程度的不断提高，景区餐饮服务业也逐渐成为我国食品安全的“重灾区”。

    1 建立旅游景区餐饮安全监管机制的现实意义

    (1)以旅游景区为落脚点，加大对于餐饮安全的监督管理力度，是落实我国食品安全战略、保障人们生命健康安全的重要举措。现阶段，旅游已是人们生活休闲的最主要方式之一，游客也随之成为我国社会中不可忽视的庞大群体。据相关部门统计，仅在2020年“五一小长假”的5天时间里，我国各地景区接待游客的总数就达到了1.15亿人次。在此背景下，若旅游景区餐饮服务的质量无法保证，将形成极大的安全隐患。例如，在2010年，四川海螺沟景区就发生了轰动一时的群体性食品中毒案件。该案中，百余名游客在食用了某酒店提供的餐品后，均出现了不同程度的中毒症状，并最终导致数十人入院治疗，一人死亡。后经检测发现，某酒店的餐品中含有巨量亚硝酸盐，而一个健康成年人仅摄入 3 g亚硝酸盐就会面临很高的死亡风险。对此，应建立针对性的餐饮安全管理机制，有助于实现安全风险的预防预控与深度治理，从而肃清旅游餐饮市场的不良行为，进一步保障游客的饮食安全。

    (2)保证旅游景区的餐饮服务质量，是旅游经济长效化建设的前提和根本。在我国社会快速发展的背景下，人们的饮食观念已发生了极大转变，与“吃得饱”相比，人们更在意是否“吃得健康”“吃得安全”。北京消协2020年12月公布的调查报告显示，在 3 000余名受访者中，仅有1.78%的人表示不担心食品的质量安全问题，且有69.61%的人希望相关部门进一步加强食品安全的常态化监管。同时，该报告还指出，食品安全已成为备受网民关注的焦点话题，2020年1—11月，某大数据研究机构共监测到相关舆情信息274万余条，且以中性、负面的信息居多。所以，通过建立强有力的监管机制，保证旅游景区餐饮服务始终处在安全线以上 ......