花 月，张晓红

    (1.江苏省产品质量监督检验研究院，江苏南京 210036；2.谱尼测试集团江苏有限公司，江苏南京 210036)

    食品安全监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织进行抽样、检验、复检和处理等[1]。食品安全监督抽检是确保人们饮食安全的有力手段[2]。食品安全监督抽检以每年年初国家市场监管总局发布的《国家食品安全监督抽检实施细则》为依据，以保证工作的权威性、公正性和准确性。对食品安全监督抽检数据进行归类梳理和总结分析可以更好地识别食品安全风险因素，还能有效防控系统性、区域性及行业性的食品安全风险隐患[3]。

    1 江苏省食品抽检基本情况及数据分析

    通过查询江苏省市场监督管理局官网(http://scjgj.jiangsu.gov.cn/col/col78963/index.html)2022年 度江苏省省级食品安全第一季度抽检结果的公布情况可知，该地区2022年第一批省级监督抽检任务共组织开展各类食品抽检3 500批次，抽检地区覆盖全省地级市，抽检环节覆盖生产、流通和餐饮环节，抽检品种覆盖29个食品大类，发现不合格样品81批次，总体抽检合格率97.69%。具体检验项目按照《国家食品安全监督抽检实施细则(2022年版)》实施，检验项目主要包括质量指标、食品添加剂、农药及兽药残留、生物毒素和微生物污染等，共检出不合格项目85项次。本文只针对3 500批次抽检结果进行分析，不对市场上各大类食品安全进行评价。

    2 结果与分析

    2.1 各类食品抽检情况

    此次共抽检了29个大类食品，平均不合格率为2.31%，其中餐饮食品的不合格率为9.80% ......