袁淑红，刘 青，芮鸿飞

    (临安区疾病预防控制中心，浙江杭州 311300)

    食品是人类赖以生存的物质基础，其安全与否直接影响到人类健康。随着人们生活水平的提高及生活方式的加快，即食食品因其方便、快速的优点越来越受到人们的喜爱和推崇。食源性疾病是当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一，世界卫生组织和各国政府都已将食品安全问题及由其引起的食源性疾病列入公共卫生优先解决的问题[1-3]。我国食源性疾病发生的原因中微生物性病因占比较大，其中致病菌的污染对消费者的健康危害最大[4]。为了解杭州市临安区食品致病菌的污染状况，及时发现安全隐患，预防食源性疾病的发生，本研究对2019—2020年杭州市临安区市售7类预制调理食品中5种致病微生物污染情况进行监测并分析，为临安区食源性疾病提供预制调理食品致病菌污染基础数据，并为相关部门制定防控政策提供科学依据，保证临安区即食食品安全。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源与种类

    2019—2020年对杭州市临安区辖区内各饭店、熟食店、农贸城和超市等餐饮单位随机采样，食品种类包括糕点类、水产品类、蔬菜类、豆制品类、畜类、禽类和速冻类，共采集7类201份。

    1.2 采样方式

    严格按照2019—2020年《浙江省食品污染物风险监测工作手册》要求采样。采取随机抽样的方式，无菌操作，用事先装备好的一次性灭菌袋或销售方自备的散装袋包装，定型包装不另外包装。采样完成后于4 ℃保存，4 h内送达实验室并完成检测 ......