陈 瑾，陈晓燕

    (宁夏灏瀚生物科技产业有限公司，宁夏石嘴山 753000)

    黑果枸杞(Lycium ruthenicumMurr.)是野生茄科枸杞属植物黑果枸杞的干燥果实，其主要原产地为青海、宁夏、甘肃等较为干旱地区[1]。其富含花青素、多糖、黄酮及各种微量元素，具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老等多种功效，且具有一定的药用价值，因此被称为“软黄金”[2-3]。尤其是富含的原花青素类物质含量高达5%左右，通过对比研究发现含量是黑加仑的10倍、天然蓝莓的18倍[4-6]。为了更加有效地利用黑枸杞的特色产物，增加其经济价值，本文就近年来关于黑果枸杞的有效成分，限制其应用的稳定性研究现状以及目前的开发应用情况做了总结，对其发展应用前景做了展望，以期为黑果枸杞资源的合理利用提供参考。

    1 黑果枸杞中的花青素类成分

    黑果枸杞花青素的提取方法为溶剂提取，随着提取工艺的优化，逐渐发展出了提取效率高、能耗低、环保的提取方式，如低共熔溶剂提取、超声辅助提取、微波辅助提取和超临界流体提取等[7-9]。经分析，黑果枸杞花青素中的主要有效基础物质有原花青素、花青素、花色苷、黄酮类及多糖类，其中花青素类是其特色产物，具有较高的活性和功效[10]。

    原花青素主要来源于黑果枸杞的果实，通常含量在(0.5～2.5)g/100 g，根据果实地域、成熟度等不同有所差异。原花青素是一种多酚化合物，其中含有的酚羟基能够直接清除自由基 ......