黄珊珊

    (泉州市市场监管综合执法支队，福建泉州 362000)

    食品供应链环节较多，由初级生产、食品加工、食品营销以及物流等众多环节共同组成，整个供应链系统复杂程度高，影响供应链安全的因素多，仅仅依靠人为控制难度较大，在此情况之下，数字化管理技术逐渐得以应用，但在实际展开食品供应链安全管理的过程中，数字化技术的应用效果不尽如人意。因此，加强对于数字化管理技术在食品供应链安全管理当中的应用研究是十分有必要的。

    1 影响食品供应链安全的主要因素

    1.1 人员因素

    人员因素是关乎食品供应链安全的重要因素，在整个食品供应链当中，食品的包装、运输装卸等都需要人工完成，相应操作人员、包装人员以及装卸人员等的身体素质、知识储备、专业技能、操作规范以及个人态度等都直接或者间接地影响着食品供应链安全[1]。

    1.2 环境因素

    基于食品本身的特殊性，在食品供应链当中，食品需要经历各种场地，如产地环境、作业环境、仓储环境以及运输环境等，而相应场地环境直接威胁着食品供应链的安全性。以产地环境为例，食品原材料的种植、养殖、生长等环境，对于土壤状态、空气环境等都有着一定要求，若基本环境遭到污染，或者农兽药使用超标等，都会使食品原材料安全存在问题，给食品供应链采购环节带来潜在风险。

    1.3 技术因素

    在食品供应链当中，为保障食品质量安全，食品制作、检查以及运营过程中，需要应用到各种现代化技术手段，如监控技术、检测技术等。成熟的技术能够有效保障食品安全，相反技术水平不足、技术使用分寸把握不到位，或者由于科技自身存在局限等情况，均可能会带来食品供应链安全风险。

    1.4 管理因素

    管理因素主要包括食品安全管理、组织协调管理以及事故处理管理等多个方面。若实际管理水平较为低下 ......