张爱国，贾 俊，孙晓仲，赵立群，张 宁，张 丽

    (吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130103)

    食品出现安全问题，就会对人们的生命健康造成威胁，因此，必须把好食品安全质量关。食品理化检验检测是一项重要的工作，这项工作与食品安全质量有关。在食品检验检测中，方法的选择、仪器设备的使用、工作人员的业务水平以及环境因素等都会影响食品检验检测结果的准确性。为了保证食品理化检验检测的准确性，在具体工作中，人们必须要严格把控各个环节，加强管理。

    1 保证食品理化检验检测结果准确的重要性分析

    现阶段，食品种类越来越丰富，极大地满足了人们在食品方面的需求。但是一些不法加工引发的食品安全问题也频频出现，引起了社会的高度关注。食品安全与人们的生命健康有关，一旦人们食用了质量不合格的食品，将会对自身健康造成威胁。因此，有关部门需要做好食品理化检验检测工作。食品理化检验检测就是借助相关理化手段及仪器设备对食品进行检验检测，以此反映食品的安全性。食品理化检验检测是一项复杂且细致的工作，在具体工作过程中容易受到实验环境、仪器设备、检测方法及人员等因素的影响，进而造成检验结果不准确，无法反映食品安全状况等问题。因此，工作人员在食品理化检验检测工作中，要严格遵守各项规范，加强食品理化检验检测过程的管控，从而确保检测结果准确，为食品安全管理提供科学参考[1-2]。

    2 影响食品理化检验检测准确性的因素

    2.1 环境因素

    在食品理化检验检测工作中，室内的温度、湿度、噪音及气压都会影响到检测结果。目前来看，一些检测机构为了节约成本，并没有单独设置生物实验台和化学实验台等 ......