陈娅冉

    (玉溪市食品药品检验所，云南玉溪 653100)

    我国酒文化源远流长，其中，白酒种类繁多，名酒层出不穷，享誉中外。就云南省来看，作为我国少数民族最多的地区，因其独特的亚热带、热带季风气候和丰富的植物种类，这里的人们有多种食物原料，且拥有独特的酿酒工艺，因而饮用白酒成为当地居民的重要风俗[1]。然而，云南白酒发展起步较晚，酒类企业繁多，但这些企业受资金、技术、人才、设备以及经营管理等诸多原因的影响，缺乏规模化生产的大型白酒生产企业，更缺乏能在全国排上名的知名品牌。白酒生产企业虽多，但大多是小作坊，小作坊厂房简陋，缺乏先进的生产设备、成熟的生产工艺以及完善的质量生产管理规范，对白酒质量把控相对不严，加之生产管理者缺乏相应的食品安全生产知识，安全意识淡薄，违规添加食品添加剂的行为屡见不鲜，对消费者的生命安全造成了极大的影响。为了维护消费者的利益和生命安全，2020—2022年，云南省玉溪市市场监督管理局对辖区内生产环节、流通环节以及餐饮环节的白酒进行监督检验，共计651批，其中2020年271批，2021年230批，2022年150批。本文通过对这3年白酒检验结果进行整理和分析，对云南省玉溪市各环节流通白酒质量有了初步了解，为市场监督管理局下一步的监督管理提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源

    样品来源于2020—2022年玉溪市辖区内生产环节、流通环节以及餐饮环节的白酒，共计651批次，其中2020年271批次，2021年230批次，2022年150批次，均由玉溪市食品药品检验所检验。

    1.2 检验项目与方法

    铅依据《食品安全国家标准 食品中铅的测定》(GB 5009.12—2017)[2]第一法进行检测；甲醇依据《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》 (GB 5009.266—2016)[3]进行检测；甜蜜素依据《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》(GB 5009.97—2016)[4]第三法进行检测 ......