陈丹枫

    (惠安县市场监管综合执法大队，福建泉州 362100)

    食品在人们的日常生活中不可或缺，食品安全对人体健康有着重要的影响。在食品的生产加工中，原材料、添加剂、环境和生产人员的综合素质等都将会对其安全性产生直接影响。基于此，在食品生产加工过程中，食品企业与相关单位需明确其主要的安全影响因素，并根据实际情况，通过合理的措施来消除食品生产加工中的各种不良因素，使食品生产加工中的安全性得以良好保障，从而有效确保使用者的身体健康。

    1 食品安全生产加工的重要意义

    在社会经济的不断发展中，人们的生活水平越来越高，各种各样的美味食品开始走进人们的生活，食品安全开始备受人们关注。但在食品的生产加工中，由于涉及很多复杂的环节，因此对其安全性的控制也具有较大难度。任何生产加工环节出现问题，都会对食用者的身体健康造成不良影响，甚至引发重大的食品安全事故，威胁食用者的生命安全[1]。因此，在具体的食品生产加工过程中，食品生产企业要做好各个环节的质量控制，从而有效保障食品的安全性，为食用者的身体健康和生命安全提供保障。这对于食品生产企业的良好经营与发展、企业综合竞争力的提升、食用者的安全保障以及社会经济的长足发展都具有深远的意义。

    2 食品生产加工中的主要安全影响因素分析

    2.1 原材料对食品生产加工安全的影响

    在食品的生产加工过程中，原材料是其安全性的一个主要影响因素。①农作物方面的原材料。在农作物种植过程中，很多种植者为提高产量或防止病虫害等对农作物的不良影响，会施加很多化肥和农药。通常情况下，从农作物播种开始，一直到农作物的收获，整个过程都会伴随各种化肥和农药的不断施加，导致农作物中存在化肥和农药等各种化学物质的残留，如果这些化学物质的残留超标，会对食品安全造成不良影响。②畜禽养殖类方面的原材料 ......