李润华

    (山东省诸城市市场监督管理局，山东诸城 262200)

    《中华人民共和国食品安全法》中明确规定，各大食品生产企业在经营期间，尤其是在检验控制要求设定中，必须做好原料、半成品、成品等检验规范的制定工作，以此确保食品生产检验工作各项流程及标准均符合国家相关安全标准。但目前部分食品生产厂家在生产监管中，对于部分检查规范的设定不合理，包括在规范性管控上，均存在较多不足，造成实际食品生产安全无法把控，甚至部分不安全食品流入市场，对国民食品的食用安全构成威胁。鉴于此，本次研究工作具有重要的现实意义。

    1 食品生产监管中检验部分检查基本流程

    食品生产企业在监管检查中为了进一步确保检查工作的内容、方法更具规范性，并以此促进检查质量的提升，就必须制定更系统的检查工作基本流程，如图1所示。在具体的监督检查工作开展过程中，相关工作人员还可结合实际检查需求及标准，对检查工作程序的执行顺序及开展重点进行适当地调整，以此确保食品生产期间的所有检查工作有效性进一步提升。

    图1 食品生产监管中检验部分检查工作基本流程

    2 食品生产监管中检查设施及相关设备配置

    2.1 检查内容

    在进行食品生产安全监管时，所有检查工作的开展均需依赖于各项检查设备，包括检验室、检验仪器等，且要求设备条件与检验项目之间相匹配。

    2.2 检查方案

    ①与食品生产企业所取得的生产许可档案相匹配，重点对仪器设备的名称、规格、出厂数据做好对照检查工作。②打开检查仪器的电源开关，确认其是否能满足正常运行条件。③参考检查仪器的各项参数标准，一一对比设备的各项参数是否正常，尤其是大型精密仪器的检查工作，必须严格按照检验标准执行相应检查工作程序[1] ......