余佳珍，郑小玲，王征南，李 珏

    (浙江食品药品检验研究院，药品微生物检测与预警重点实验室，浙江杭州 310052)

    培养基富含微生物生长繁殖所需的各类营养物质，是微生物试验的基础，不恰当的制备方法、灭菌程序、贮藏条件等都会影响培养基质量，直接影响微生物试验结果。因此，适宜的培养基制备方法、合理的储存条件，以及质量控制实验是提供优质培养基的保证[1]。《实验室质量控制规范 食品微生物检测》(GB/T 27405—2008)有明确规定，自配培养基应在已验证的条件下储存[2-3]。当前，食品微生物快速检验方法发展如火如荼，但利用培养基对微生物计数、增菌、分离、鉴定仍是现行法规标准规定的主流方法。

    脉动真空灭菌器是一种新型的饱和蒸汽灭菌器，由灭菌室腔体、夹套、腔门及密封圈、蒸汽发生器、管路系统、电气系统和控制系统组成。该仪器采用饱和水蒸气作为灭菌介质，经过反复抽真空和注入蒸汽[4]，待灭菌腔体达到一定的真空度后，再导入饱和蒸汽，使蒸汽在腔体内迅速扩散，并渗透到被灭菌物品的深部，从而达到有效的灭菌效果。相比传统的高压饱和蒸汽灭菌器具有蒸汽穿透力强、灭菌效果可靠、灭菌时间短等优点[5]。本实验室购买的ER-2脉动真空灭菌器具有双扉结构，灭菌完成后，被灭菌物品能通过另一扇门无菌转运到洁净区域内，常被用于洁净服、密闭容器、装有液体培养基的密闭容器或其他液体的灭菌。

    适宜的培养基制备方法、贮藏条件和质量控制试验是提供优质培养基的保证[6]，为适应食品微生物检验形势的发展，提高检验效率，确保检验质量，本研究选取7.5%氯化钠肉汤、缓冲蛋白胨水(Buffered Peptone Water，BPW)、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(Lauryl Sulfate Tryptose Broth，LST)这3种食品微生物检验常用液体培养基，采用脉动真空灭菌器进行灭菌处理，在储存期内第0 d、第7 d、第14 d、第21 d、第28 d和第35 d共6个时间点对培养基的pH值、无菌性、质控指标进行考察，规范培养基的配制、灭菌和储存过程，确保实验室配制的培养基可满足食品微生物检验的要求，旨在为实验室日常检验提供可靠有效的培养基储存方案，助力食品微生物检验高质量发展 ......