葛敏敏，李赵平，董 宇

    (开封市食品药品检验所，河南开封 475000)

    1 食用植物油中乙基麦芽酚的违法添加问题

    国家市场监督管理总局发布的《2020年食品安全监督抽检计划》在食用植物油大类中新增了乙基麦芽酚抽检项目，将乙基麦芽酚项目作为食用植物油(包括芝麻油、菜籽油和芝麻调和油)新增抽检项目。2020年河南省市场监督管理局通报的不合格食用油共31批次，其中乙基麦芽酚项目不合格29批次，包括芝麻油16批次、芝麻调和油12批次和菜籽油1批次，从通报结果可看出，芝麻油中乙基麦芽酚的违法添加是食用油中存在的非常严重的问题。

    芝麻油俗称“香油”，是一种经济价值较高的食用油，相比于其他食用油(如大豆油、玉米油、花生油)，芝麻油存在的质量与安全问题相对较多。芝麻油浓郁而又独特的焙烤芝麻焦香味是其他食用油不能替代的，因此一些不法生产厂家利用香精香料价格低廉、用量少的特点，在食用植物油中掺入香精香料以改变或增加植物油香味，生产掺假或劣质芝麻油牟取暴利，欺骗消费者，其中最为常见的香精香料是乙基麦芽酚 ......